眾所周知，餐飲行業(yè)的命脈在供應(yīng)鏈，是企業(yè)降本提效的核心所在。究其原因在于，餐飲業(yè)是受上游材料質(zhì)量、功能和產(chǎn)品性能影響較大的產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化的供應(yīng)鏈不僅可以提高餐飲業(yè)的原材料的質(zhì)量，更有利于降低餐飲業(yè)的成本。 然而傳統(tǒng)的餐廳經(jīng)營者總是受困于采購成本的高企，無論是采購員還是司機亦或是運輸成本都是傳統(tǒng)餐廳經(jīng)營者不可回避的成本浪費，即便如此，很多時候也難以采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原材料。與此同時，在傳統(tǒng)采購的過程中，采購人員拿回扣、物流損耗、缺斤短兩、分量不足等問題也一直困擾著傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者。這無形中又加大了餐飲經(jīng)營者的運營成本和生產(chǎn)成本。

可無奈的是，即使量不足，質(zhì)不優(yōu)，價格不透明，經(jīng)營者卻無處可以訴苦。不透明的市場環(huán)境導致的就是信息提供者與信息接收者之間的不對等，自然主導權(quán)也就掌握在了賣方市場而非買方市場。由此可以看出，在傳統(tǒng)的餐飲業(yè)中，因為成本不可控而使經(jīng)營者飽受折磨。 而以互聯(lián)網(wǎng)為依托的食材采購服務(wù)商則很好地解決了這些問題。以美菜網(wǎng)為例，通過壓縮中間環(huán)節(jié)，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品的標準化，形成產(chǎn)品的規(guī)模化，按日期進行先進先出作業(yè)，不僅規(guī)避了商品超期損耗問題，而且讓餐廳擁有穩(wěn)定的供貨渠道，產(chǎn)品售后有保障，既大大地降低了餐飲行業(yè)的采購成本，也減少了企業(yè)的運營風險。 餐飲企業(yè)還可通過商城或者APP查看各種蔬菜水果、禽肉蛋類、冷凍海鮮等生鮮產(chǎn)品和非生鮮類產(chǎn)品的詳細價格。除此以外，既有送貨之前專業(yè)人員的驗貨環(huán)節(jié)，又不失退換貨的保障。既實現(xiàn)了產(chǎn)品價格的透明化，又實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)與量足的保證。 在傳統(tǒng)的餐飲采購中，不可忽視的一個問題就是市場誠信與餐飲采購信任的博弈。而透明化的采購模式，完善的售后服務(wù)體系，讓誠信的難題迎刃而解。 我們還是以美菜網(wǎng)為例，大數(shù)據(jù)的應(yīng)用和標準化的管理，減少了人工成本和人為錯漏，減少了運輸過程的損耗，除此以外“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的創(chuàng)新性與便捷性方便了退貨及取消訂單以及產(chǎn)品源頭的可追溯性，以此保證了對餐飲商家的誠信服務(wù)。 經(jīng)過上述的對比，我們可以看出互聯(lián)網(wǎng)電商平臺彌補了傳統(tǒng)餐飲采購中存在的弊端，既節(jié)約了時間成本，又節(jié)約了會計成本。所以說，新餐飲業(yè)的未來發(fā)展趨勢，一定是餐飲業(yè)和供應(yīng)鏈的“聯(lián)姻”，實現(xiàn)利益最大化。 --------------------------------------------------------- 免責聲明： 1.本文援引自互聯(lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息，僅代表作者本人觀點，與本網(wǎng)站無關(guān)。 2.本文僅供讀者參考，本網(wǎng)站未對該內(nèi)容進行證實，對其原創(chuàng)性、真實性、完整性、及時性不作任何保證。