身高一米八很驕傲？甚至不如一根山東的大蔥

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提起山東，很多人的第一反應都是五岳之首的泰山，和人高馬大的山東人。其實山東不僅山高人高，就連蔬菜都很高，尤其是在山東章丘，矮于 1.8 米的蔥那是根本抬不起頭……

在山東章丘，每年都會舉辦一屆大蔥種植評選，選出本年度最高的蔥。今年的“蔥狀元”就是由章丘農(nóng)民苗發(fā)勇種出的 2.44 米高的大蔥，那可真是比姚明還要高上一些。

山東農(nóng)民苗發(fā)勇種出巨型大蔥高 2.44 米

而在 2020 年，苗發(fā)勇更是種出了 2.532 米的大蔥，打破了吉尼斯世界紀錄。

2.532 米的大蔥和苗發(fā)勇（右）

其實，山東不只有巨型大蔥，還有半人高的大白菜、拳頭大的櫻桃……看到這里，肯定有不少人都會發(fā)出驚嘆：這么高的大蔥，是怎么種出來的？今天我們就帶大家來了解一下。

01 品種是關鍵

傳統(tǒng)上山東多數(shù)蔬菜品種都有一個共同特點，那就是，大！

比如章丘大蔥品種“大梧桐”植株高度可以超過 1.35 米，這是常規(guī)大蔥品種植株高度兩到三倍；種植面積最大的大白菜品種“義和秋”，植株高度可以達到 50 厘米，單個葉球重量超過 5 千克，妥妥的巨型大白菜。

飲食需求和地理特點共同造就了山東人對大個頭蔬菜近乎執(zhí)念的追求。

山東歷來是我國的人口大省，山東省的總?cè)丝谠?1949 年時為 0.45 億，到 2021 年時增加到 1.02 億。如何保障過億人口的飲食，并不是一件容易的事情。所以，在培育農(nóng)產(chǎn)品的時候，首要目標就是高產(chǎn)，出現(xiàn)各種巨型蔬菜也就不奇怪了。

您可能會問，廣東同樣是我國的人口大省，一點不輸于山東，為什么廣東菜攤上的蔬菜幾乎都是袖珍類型的？

因為廣東和山東的氣候條件完全不同。

地處亞熱帶區(qū)域的廣東，一年四季都有適宜蔬菜生長的條件，加上夏季氣候炎熱不適宜蔬菜存儲，所以反倒是那些可以四季生產(chǎn)的小型蔬菜更受歡迎；而山東是典型的溫帶季風氣侯，在沒有大棚種植的年代，做好冬儲菜的生產(chǎn)和儲備，對于正常生活至關重要，在這種情況下，產(chǎn)量高個頭大的蔬菜，自然就成了更好的選擇。

當然除了上述品種因素之外，造就山東蔬菜“身板”關鍵點就在精耕細作。

02 精耕細作的傳統(tǒng)

山東有著悠久的種菜歷史，中國古代最重要農(nóng)書《齊民要術》的作者賈思勰，就是山東青州益都人，這個地方就在今天的壽光市轄區(qū)之內(nèi)。

賈思勰在《齊民要術》中記述了大量蔬菜種植的方法，并且一直都是中國古代蔬菜栽培技術的參考。到今天，山東的蔬菜種植仍然延續(xù)著精耕細作的傳統(tǒng)，這也是大個頭蔬菜的必要條件。

首先要提供充足的水分和營養(yǎng)。

對于大蔥和大白菜這樣的葉用蔬菜比較簡單，直接提升土壤肥力，并提供適當?shù)乃志秃昧?。對于瓜果類的蔬菜，那操作就比較復雜一些，必要的時候還需要換根，用南瓜根當西瓜的根——在苗期的時候，把西瓜的芽嫁接到南瓜的根上面去。因為南瓜的根通常比西瓜強健且抗病，可以更好地持續(xù)提供水分和礦物質(zhì)營養(yǎng)。

要想讓蔬菜個頭大，還要給蔬菜生長提供足夠的生長空間。

我們在春末夏初的時候經(jīng)常會吃到一種叫“小白菜”的蔬菜，它實際上是種植大白菜產(chǎn)生的副產(chǎn)品。為了保證白菜正常生長，必須除去多余的菜苗，才能保證大白菜的產(chǎn)量。

疏花疏果，是保證瓜果類蔬菜產(chǎn)量的必要操作，那些創(chuàng)紀錄的巨大瓜果，都是疏花疏果的結(jié)果。在營養(yǎng)總量恒定條件下，一個植株上留的果子越少，每個果子分配的營養(yǎng)自然多。實際上，這也是提高水果品質(zhì)的關鍵一步。

有時候，單純依靠疏花疏果，還不足以為一個巨型果實提供生長必需的營養(yǎng)。這時就需要把多個南瓜或者西瓜蔓子嫁接在一起，所謂“人多力量大”，提供光合作用產(chǎn)物的葉子越多，果實得到的營養(yǎng)就越多，這樣就能得到更大的果實了。

03 巨型蔬菜記錄

說起巨型蔬菜水果，最有代表性的就是巨型南瓜。

其實 20 世紀初，南瓜的世界記錄只有 181 千克。在隨后的 70 年時間里，幾乎沒有什么變化。但進入 20 世紀 70 年代之后，這個記錄又開始更新，在 1996 年的時候破了 453 千克，在 2012 年，出現(xiàn)了是世界上第一個重量超過 1 噸的南瓜，在此之后，最大南瓜的記錄屢屢被打破。