2、草莓種植過程會使用大量農(nóng)藥？

的確，在草莓種植過程中會用到農(nóng)藥，不僅草莓用，現(xiàn)在我們吃的幾乎所有蔬菜水果都會用。因為很多果蔬在種植過程中，為了防治病蟲害，都需要使用農(nóng)藥。這和人生病之后需要吃藥，是一個道理。不過這并不意味著就可以隨便濫用，想用多少就用多少。

實際上，對于哪些農(nóng)藥不能用、哪些農(nóng)藥能用、用量是多少，我國都有明確的國家標準——詳細規(guī)定了可使用的種類以及劑量要求。只要合理使用，大家就無需擔心它有多大危害。因為劑量決定毒性。

有農(nóng)藥殘留并不表示吃了一定有害，關鍵要看殘留量多少、我們吃了多少。只要在安全范圍內，就不會對人體產(chǎn)生危害。一般來說，草莓中的農(nóng)藥殘留都不會很多，殘留量很低，考慮到“草莓自由”也不是那么容易的。大家也不會吃很多，并不用太擔心這點農(nóng)藥殘留會對健康產(chǎn)生危害，正常吃是沒有問題的。

3、草莓個頭大、芯硬是打了膨大劑？

很多人說草莓個頭大、芯比較硬的草莓是打了膨大劑。其實，這種說法并不靠譜。草莓個頭大小與用藥和激素無關，而是與品種和管理有關。有些品種個頭本身就大一些，有些品種個頭本身就小。

就好比有的人個頭高，有的人個頭小一樣。芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能是本身就芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環(huán)境影響。

另外，即使用了膨大劑也不會有什么安全問題。膨大劑是一種植物生長調節(jié)劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結果來看，膨大劑還是很安全的。而且，膨大劑有很強的自限性，少量用能促進水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以，一般也不會用太多。

4、白色、綠色草莓是轉基因？

其實，這種草莓只是草莓生長過程中，由于天氣、溫度等影響而發(fā)生的小插曲，就好比有些人生長過程中由于一些外界條件影響會長點斑、小雀斑一樣的道理。它并不是轉基因的，也沒有什么安全問題，可以放心食用。

5、草莓那么甜，是注射了增甜劑？

這種可能性微乎其微。因為打針很容易把草莓打壞，本來草莓就很嬌氣，運輸儲存很容易磕壞。而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散。這樣做對商家來說完全得不償失。

6、草莓那么甜，是注射了增甜劑？

草莓籽是草莓的果實，即我們平時俗稱的“種子”。而我們吃的紅紅的草莓則是花托膨大而成的，我們稱之為漿果。草莓籽的突出或凹陷主要是因為品種不同，并沒有好壞之分。

7、草莓形狀不規(guī)則是什么原因？

果實不規(guī)則通常有兩種原因：一是花芽分化時溫度低，導致分化不好，果實變形；二是開花授粉時，溫度過高或過低，蜜蜂授粉不好或不及時，導致果實不規(guī)則。除了影響外觀，并不影響食用。

8、為什么有的草莓一放就爛，有的放很久都沒問題？

這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法有很多關系。有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時間就比較久；有些草莓，它采摘的時間早，沒有完全成熟，比較硬，運輸儲存也比較方便，存放的時間也會更長。如果是完全成熟的草莓，放不了多久就會壞。另外，儲存方法也很影響，有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰，有些就一堆放塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。

9、草莓買回家怎么洗？

作為一種漿果，草莓的外皮給人一種楚楚可憐的感覺，都不敢猛搓，很多人擔心洗不干凈的問題。到底怎么洗呢？其實無論是什么水果，吃之前用干凈的流動水適當揉搓沖洗30秒以上，用清水泡 5-10 分鐘，泡完再沖洗一遍，風險就已經(jīng)很低了。至于清洗的水里要不要加洗潔精、小蘇打、鹽等其他東西，其實都沒有很大必要，反而會讓草莓口感變差、不好吃。

參考文獻：

[1] 2022年第一次國家農(nóng)產(chǎn)品質量安全抽檢總體合格率為97.7% http://www.gov.cn/xinwen/2022-05/06/content_5688881.htm

作者｜阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心 科學技術部主任

審核｜韓宏偉 國家食品安全風險評估中心 研究員