“都已經(jīng)紅燒煮熟了，為什么還會(huì)發(fā)光？還是那種綠色的熒光，這魚還能吃嗎？”

近日，寧波一女子在自家遇到怪事，她的媽媽在碼頭買了幾條海魚回來，當(dāng)天晚上就紅燒了一條，但沒有吃完。

半夜女子突然發(fā)現(xiàn)，紅燒的這條魚居然在黑夜里發(fā)出幽幽綠光，肉眼看很清晰，但照片拍出來就不太明顯。

用手一摸，手上也有熒光，頓時(shí)就覺得后怕，畢竟家里人都有吃這條魚！

心生恐懼的女子隨后將吃剩的魚喂野貓了，冰箱里還有幾條冷凍的，也不敢吃了，還將“發(fā)光魚肉”的照片發(fā)到了網(wǎng)上，希望有專業(yè)人士能解答。

這照片一發(fā)，事態(tài)就越發(fā)不可收拾了。

有人說：“這是日本核污染導(dǎo)致的，放射性物質(zhì)鐳發(fā)出的就是這種幽幽綠光！”

有人覺得：“是魚的水里加了孔雀藍(lán)（添加劑），是為了保證魚的鮮活，在這樣的水里待久了，就會(huì)有熒光。”

也有人分享自己遇到發(fā)光魚肉的真實(shí)事件，據(jù)說后來還吃了，沒什么問題！

那這究竟是什么呢？其實(shí)可以參考前年的一個(gè)真實(shí)案例。

女子買到熒光豬肉，專家出來解答

2021年，也在11月份，據(jù)《華商報(bào)》報(bào)道，陜西漢中的勉縣出現(xiàn)熒光肉事件，這次主角不是魚，是豬肉。

一男子在菜場里買了70多斤豬肉，差不多1000左右的價(jià)格，拿回家后，他的女兒陳女士發(fā)現(xiàn)豬肉有螢火蟲一樣的綠光，即使用水清洗，肉還是有亮光，就連水也會(huì)發(fā)亮。

這么多肉究竟還能不能吃？該怎么處理？成為陳女士心中最大的難題。

她找到市場攤位賣肉老板，老板堅(jiān)持認(rèn)為自己的肉來自正規(guī)渠道，肯定沒問題。

她又找當(dāng)?shù)厥袌霾块T反映，得到的處理意見則是：自己去檢測，有問題的話再來找我們！

她最后找豬肉出廠的廠家，當(dāng)時(shí)廠家是答應(yīng)送檢，有結(jié)果后再通報(bào)。

但是過了幾天，廠家又表示自己的流程都是符合規(guī)定的，這種情況不在廠家檢測范圍，還是得消費(fèi)者自己拿去權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測。

反正最后這個(gè)事情，在多個(gè)部門踢來踢去之后，就不了了之了。

肉是全額退款了，至于究竟為什么會(huì)發(fā)光，沒有查明原因。

事情雖然沒有結(jié)果，但陜西理工大學(xué)生物與工程學(xué)院食品系的教授耿敬章有自己的見解，他認(rèn)為發(fā)光主要是兩種東西導(dǎo)致的，一個(gè)是磷，一個(gè)是生物發(fā)光細(xì)菌。

磷可以通過兩種途徑進(jìn)入豬體內(nèi)，在日常的飼料添加，或者在賣肉的時(shí)候，為了讓肉更好看也更重，會(huì)在豬肉里注入一些含磷的添加劑。

如果是這個(gè)原因?qū)е碌?，那么這個(gè)肉還是要少吃或者不吃。

如果是因?yàn)楦腥旧锇l(fā)光細(xì)菌才發(fā)光，那么只要高溫烹飪，做熟了還是可以吃的。

生物發(fā)光細(xì)菌一般是因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)才會(huì)產(chǎn)生，本身沒有毒，細(xì)菌滋生也不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只要高溫滅菌，還是可以食用的。

不是核污染，而是會(huì)發(fā)光的生物細(xì)菌？

其實(shí)，目前各種信息組合起來分析，發(fā)光細(xì)菌的概率更大！

因?yàn)榘l(fā)光細(xì)菌大多是海生的，而海洋里有很多會(huì)發(fā)光的物體。

例如那些著名的熒光海灘：

世界上有很多地方出現(xiàn)熒光海灘，中國河北秦皇島、大連、香港等地的夜晚，都曾出現(xiàn)過泛藍(lán)的海水。

熒光海灘中的亮光，一部分來自發(fā)光的浮游生物，例如甲藻夜光藻，還有一部分則來自那些發(fā)光細(xì)菌。

如果你扔一塊石頭到發(fā)光的海水中，或者此時(shí)海浪不停翻涌，藍(lán)光的持續(xù)時(shí)間會(huì)很長，這些生物受到“驚嚇”后會(huì)持續(xù)發(fā)光。

例如那些發(fā)光的海洋動(dòng)物：

印象最深的就是鮟鱇魚，它生活在深海中，黑漆漆的，長得也很隨便，但它的腦袋上吊著一個(gè)“小燈籠”，在黑暗之中，會(huì)發(fā)出光線。它正是利用這種光線，引誘小魚前來，再一口將其吞下。

鮟鱇魚那釣魚竿一樣的小燈籠里面，就有很多發(fā)光細(xì)菌，這些細(xì)菌和魚是共生關(guān)系，魚給細(xì)菌提供“食物”，而細(xì)菌給魚提供“發(fā)光誘餌”，互惠互利。

從這些案例來看，發(fā)光在海洋中不算稀奇，那為什么這種細(xì)菌會(huì)上岸呢？

其實(shí)發(fā)光細(xì)菌很脆弱，只要溫度稍微高一些，它就很難生存。開頭提到的紅燒魚，本身是不可能有細(xì)菌的。

但煮好后如果儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易出現(xiàn)二次污染，發(fā)光現(xiàn)象在死魚和水產(chǎn)品加工物上很容易出現(xiàn)。

據(jù)陳女士表示，剩菜確實(shí)沒有放冰箱保存，有再次污染的可能。

發(fā)光細(xì)菌雖然沒有毒性，但它的出現(xiàn)，就意味著已經(jīng)滋生了細(xì)菌，最好不要再食用。

有趣的應(yīng)用：用發(fā)光細(xì)菌來傳遞間諜信息

利用細(xì)菌的發(fā)光屬性，可以檢測環(huán)境中是否含有有毒物質(zhì)，可以檢測某一物質(zhì)的含量是多是少，甚至可以檢測是否含有某個(gè)特定基因。

在眾多應(yīng)用有，我覺得最有意思的，就是用它來傳遞秘密信息。

早在2011年，就傳出美國科學(xué)家已經(jīng)研制出了用發(fā)光細(xì)菌來傳遞信息的方法。

將不同的熒光蛋白基因植入7個(gè)大腸桿菌群落中，每一種的顏色都不一樣。

將其兩兩組合，那么就有49種組合，可以涵蓋26個(gè)字母和23個(gè)符號編碼。

事先編好密碼本（假設(shè)紅綠是字母a，綠紅就是字母b），那么根據(jù)不同的顏色排列組合，就能推算出對應(yīng)的字母，再將這些字母組合起來，就能連成一句話。

用顏色組合來傳遞消息，本身隱藏地就很深，設(shè)計(jì)者為此還加了兩道“密碼鎖”。

第一道密碼鎖則是，傳遞的信息載體根本看不出來顏色。

已經(jīng)編輯好的文字，先是在瓊脂上生長，這時(shí)候它是有顏色的，然后再用硝化纖維素制成的“紙”覆蓋在菌落上，以“拓印”的方式，將信息轉(zhuǎn)移到這張“紙”上。失去培養(yǎng)液的滋潤，細(xì)菌的顏色會(huì)消失，肉眼看不到任何顏色和信息。

將其放在含有特定化學(xué)觸發(fā)劑的培養(yǎng)皿中，顏色就能展現(xiàn)出來。

第二道密碼鎖則是，在細(xì)菌中還插入了特定的抗生素基因。

怕內(nèi)容會(huì)泄露，科學(xué)家們還在“紙”上多安排了一些雜亂無章的顏色組合，目的是混淆，并保護(hù)真實(shí)信息。

收到信息后，這些菌落要先經(jīng)歷一波抗生素的打擊，沒有特定抗生素基因的細(xì)菌（無用信息）會(huì)死亡，留下的細(xì)菌，顯示出的顏色組合，就是真正要傳遞的秘密消息。