1月22日消息，據(jù)國內(nèi)多家媒體報道，在陜西寶雞，一碗油潑辣子搟面皮擁有62項專利，面皮制備、洗面沉淀、熟化成型、發(fā)酵口味等等，每個環(huán)節(jié)都極其重要。

現(xiàn)在，搟面皮產(chǎn)業(yè)帶動寶雞超10萬人就業(yè)，產(chǎn)品遠銷海外。

公開資料顯示，搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是陜西最具代表的小吃之一。

寶雞搟面皮制作工藝非常講究，要選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，發(fā)酵時間要掌握好，不能太長也不能太短，大圓形面皮要保證厚薄均勻。

寶雞搟面皮的調(diào)料和辣椒油是它的靈魂，調(diào)料一般包括醋、鹽、味精、白糖、花椒粉、香菜等，這些調(diào)料可根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。

總而言之，寶雞搟面皮不僅是一種美味的小吃，也是一種富有文化意義的食物。