食品安全問(wèn)題，向來(lái)是不容忽視的，一些看似正常的生活飲食習(xí)慣，一不小心就能讓那些看不見(jiàn)、摸不著的寄生蟲(chóng)侵入人體，對(duì)我們的健康構(gòu)成巨大威脅。

有的食物，一口就能讓你吃進(jìn)去 6000 條寄生蟲(chóng)；

有的食物，你覺(jué)得已經(jīng)十分安全又常見(jiàn)，但它身上可能多達(dá)五六七八種寄生蟲(chóng)，不同寄生蟲(chóng)對(duì)人造成的傷害各不相同；

有的食物，即便是已經(jīng)用了你認(rèn)為十分安全的高溫烹飪方式，仍然難以將它們完全消滅。

有些寄生蟲(chóng)，最?lèi)?ài)攻擊你的腸道，讓你腸道潰爛；有些最?lèi)?ài)攻擊你的腦子，在腦中寄生繁殖，等發(fā)現(xiàn)時(shí)，它們可能已經(jīng)“四世同堂”；有些寄生蟲(chóng)還能在你的身上四處游走，從大腦到肛門(mén)，無(wú)處不在……

想想都頭皮發(fā)麻是不是？不要覺(jué)得這些事離自己很遙遠(yuǎn)，因?yàn)榧纳x(chóng)引發(fā)的病例每年都不少，比如作者本人前幾天才接診了一位被寄生蟲(chóng)折磨得上吐下瀉了幾周的患者。

寄生蟲(chóng)的“喜好”

寄生蟲(chóng)的世界是多樣化的，它們對(duì)宿主身體的“喜好”也各不相同。

－ 腸道的破壞者

布氏姜片吸蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)喜歡在腸道中安家，它們的存在可能導(dǎo)致腸道潰爛。

如果你不小心生吃了或未煮熟就吃了荸薺（馬蹄）、菱角、蓮藕、茭白等水生植物，就可能成為它們的目標(biāo)。

布氏姜片吸蟲(chóng)的生命周期包括一個(gè)中間宿主和一個(gè)終宿主，通常中間宿主是水生植物，而終宿主是人類(lèi)。

當(dāng)人們食用了含有幼蟲(chóng)的水生植物時(shí)，幼蟲(chóng)會(huì)在腸道中發(fā)育成成蟲(chóng)。

以上幾種食物，相信南方小伙伴們應(yīng)該都不陌生，甚至有不少小伙伴都有過(guò)生吃它們的經(jīng)歷，有些地方甚至是將荸薺/馬蹄當(dāng)作水果賣(mài)的，以前生吃沒(méi)事不代表以后都沒(méi)事，食品安全事大，不可掉以輕心哦~

－ 全身游走的旅行者

絳蟲(chóng)，這些寄生蟲(chóng)喜歡在宿主體內(nèi)游走，從大腦到肛門(mén)，無(wú)處不在。

未煮熟的牛肉和豬肉中，通常含有牛帶絳蟲(chóng)、豬帶絳蟲(chóng)。

絳蟲(chóng)的生命周期也包括一個(gè)中間宿主和一個(gè)終宿主，中間宿主通常是牛或豬，而終宿主是人類(lèi)。

當(dāng)人們食用了含有絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)的牛肉或豬肉時(shí)，絳蟲(chóng)會(huì)在人體內(nèi)發(fā)育成熟。

－ 肝肺的侵襲者

肺吸蟲(chóng)，它們特別喜歡攻擊人體的肝肺部位。

許多人喜歡吃生腌的食物，這恰恰為肺吸蟲(chóng)提供了入侵的機(jī)會(huì)。

肺吸蟲(chóng)的中間宿主通常是淡水螺類(lèi)，而終宿主是人類(lèi)。當(dāng)人們食用了含有肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)的生腌食物時(shí)，肺吸蟲(chóng)會(huì)在人體內(nèi)發(fā)育成熟。

這里又需要敲黑板了，我知道許多小伙伴都很愛(ài)吃生腌，但是這種吃法真的隱患巨大，醋、芥末、辣椒和白酒等都不能殺蟲(chóng)，尤其是淡水生物，不生吃才是硬道理~

－ 中樞神經(jīng)的攻擊者

廣州管圓線蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)能通過(guò)一口福壽螺進(jìn)入人體，數(shù)量可能高達(dá) 6000 條。

即便是爆炒和涮煮，也難以完全消滅它們，而生吃則更加危險(xiǎn)。

廣州管圓線蟲(chóng)的中間宿主通常是淡水螺類(lèi)，而終宿主是人類(lèi)。

當(dāng)人們食用了含有廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)的福壽螺時(shí)，寄生蟲(chóng)會(huì)在人體內(nèi)發(fā)育成熟。

－ 大腦的寄生者

曼氏裂頭蚴，這種寄生蟲(chóng)能在大腦中寄生繁殖，常見(jiàn)于蛇、蛙等野味中。

曼氏裂頭蚴的中間宿主通常是蛇或蛙，而終宿主是人類(lèi)。

當(dāng)人們食用了含有曼氏裂頭蚴幼蟲(chóng)的蛇或蛙時(shí)，寄生蟲(chóng)會(huì)在人體內(nèi)發(fā)育成熟。

同一種動(dòng)物身上的“寄生蟲(chóng)大聚會(huì)”

動(dòng)物身上可能寄生著許多不同的寄生蟲(chóng)，它們共同構(gòu)成了一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)。

－ 野兔

野兔身上可能同時(shí)存在弓形蟲(chóng)、腦炎原蟲(chóng)、肝毛細(xì)線蟲(chóng)、肝片吸蟲(chóng)、日本血吸蟲(chóng)、囊尾蚴、連續(xù)多頭蚴等。這些寄生蟲(chóng)的存在，使得野兔成為了一個(gè)寄生蟲(chóng)的“大雜燴”。

弓形蟲(chóng)是一種廣泛存在于貓科動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，但也可能通過(guò)食用未煮熟的野兔肉傳播給人類(lèi)。

－ 蛇

蛇身上可能同時(shí)存在舌形蟲(chóng)、曼氏迭宮絳蟲(chóng)、隱孢子蟲(chóng)、顎口線蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)、線中殖孔絳蟲(chóng)等。這些寄生蟲(chóng)的存在，讓蛇成為了一個(gè)危險(xiǎn)的寄生蟲(chóng)攜帶者。舌形蟲(chóng)是一種寄生在蛇體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，它們通過(guò)蛇的血液傳播，可能對(duì)人類(lèi)構(gòu)成威脅。

－ 豬

豬不僅是豬帶絳蟲(chóng)的宿主，還可能攜帶旋毛蟲(chóng)、豬肉孢子蟲(chóng)等。旋毛蟲(chóng)感染可導(dǎo)致旋毛蟲(chóng)病，這是一種嚴(yán)重的食源性疾病，豬肉孢子蟲(chóng)則可能引起肉孢子蟲(chóng)病。

－ 牛

牛除了是牛帶絳蟲(chóng)的宿主外，還可能攜帶牛囊尾蚴，這是牛帶絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)階段，可導(dǎo)致囊尾蚴病，影響人和動(dòng)物的大腦和肌肉。

－ 羊和山羊

這些反芻動(dòng)物可能攜帶肝片吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)等。肝片吸蟲(chóng)感染可導(dǎo)致嚴(yán)重的肝臟疾病，而肺吸蟲(chóng)則可能引起肺部感染。

－ 雞和鴨

家禽可能成為弓形蟲(chóng)的宿主，弓形蟲(chóng)是一種可以感染多種宿主的寄生蟲(chóng)，對(duì)孕婦和免疫系統(tǒng)受損的人群尤其危險(xiǎn)。

－ 犬

犬類(lèi)可能攜帶犬弓首線蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)可以引起犬弓首線蟲(chóng)病，對(duì)人類(lèi)尤其是兒童也有感染風(fēng)險(xiǎn)。

－ 貓

貓是弓形蟲(chóng)的終宿主，可以通過(guò)糞便排出弓形蟲(chóng)卵，對(duì)人類(lèi)構(gòu)成感染風(fēng)險(xiǎn)。

－ 淡水魚(yú)和貝類(lèi)

這些水生動(dòng)物可能攜帶肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)等。食用未經(jīng)煮熟的淡水魚(yú)或貝類(lèi)，可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。

－ 青蛙和蝌蚪

青蛙和蝌蚪可能攜帶裂頭蚴，這是一種可以引起裂頭蚴病的寄生蟲(chóng)，對(duì)人類(lèi)尤其是兒童有較高的感染風(fēng)險(xiǎn)。

－ 蝸牛和螺類(lèi)

蝸牛和螺類(lèi)是許多寄生蟲(chóng)的中間宿主，包括肺吸蟲(chóng)和廣州管圓線蟲(chóng)等。

這些動(dòng)物身上的寄生蟲(chóng)種類(lèi)繁多，它們可能通過(guò)食物鏈、直接接觸或環(huán)境傳播給人類(lèi)。

預(yù)防寄生蟲(chóng)的策略

面對(duì)寄生蟲(chóng)的威脅，我們需要采取一系列的預(yù)防措施，以確保我們的健康不受這些隱形敵人的侵害。

－ 徹底煮熟食物

確保所有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和海鮮在食用前都經(jīng)過(guò)充分烹飪，內(nèi)部溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，以消滅可能存在的寄生蟲(chóng)。對(duì)于某些寄生蟲(chóng)如弓形蟲(chóng)，烹飪溫度需達(dá)到 67 攝氏度以上。

－ 生熟食品嚴(yán)格分開(kāi)

在準(zhǔn)備食物時(shí)，使用不同的刀具、砧板以及容器來(lái)處理生食和熟食，避免交叉污染。

－ 避免食用生或未煮熟的動(dòng)物產(chǎn)品

某些寄生蟲(chóng)，如肝吸蟲(chóng)和肺吸蟲(chóng)，常見(jiàn)于生或未充分煮熟的動(dòng)物肝臟和肺臟中。避免食用這些未經(jīng)充分處理的動(dòng)物內(nèi)臟。

－ 拒絕野味

野生動(dòng)物由于其生活環(huán)境的不確定性，可能攜帶多種未知的寄生蟲(chóng)。避免食用任何未經(jīng)檢疫的野生動(dòng)物，以降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

－ 安全飲用和處理水

確保飲用水經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚恚缰蠓?、過(guò)濾或使用消毒劑。避免飲用來(lái)自不明源頭的水，特別是在戶外或旅行時(shí)。

－ 個(gè)人衛(wèi)生

勤洗手是預(yù)防寄生蟲(chóng)感染的有效手段之一。特別是在處理食物前后、使用廁所后、接觸寵物或動(dòng)物后，都應(yīng)該用肥皂和水徹底洗手。

－ 寵物管理

如果你有寵物，確保它們也遠(yuǎn)離寄生蟲(chóng)的威脅。定期給寵物驅(qū)蟲(chóng)，避免讓寵物捕食野生動(dòng)物，保持寵物的清潔和健康。

－ 旅行者注意事項(xiàng)

在前往寄生蟲(chóng)病高發(fā)區(qū)旅行時(shí)，要特別注意食物和水的安全。選擇信譽(yù)良好的餐廳就餐，避免食用街頭攤販提供的食物，只飲用瓶裝或經(jīng)過(guò)處理的水。

－ 食品加工和儲(chǔ)存

在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)防止寄生蟲(chóng)污染。例如，確保冷藏食品的溫度足夠低，以抑制寄生蟲(chóng)的生長(zhǎng)和繁殖。

－ 定期體檢

定期進(jìn)行體檢，特別是對(duì)于那些生活在寄生蟲(chóng)病高發(fā)區(qū)或有高風(fēng)險(xiǎn)行為的人群。早期發(fā)現(xiàn)和治療寄生蟲(chóng)感染，可以減少其對(duì)身體的長(zhǎng)期影響。

懷疑寄生蟲(chóng)感染時(shí)的應(yīng)對(duì)策略

如果你懷疑自己感染了寄生蟲(chóng)，應(yīng)該怎么辦？

－ 及時(shí)就醫(yī)

一旦發(fā)現(xiàn)癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，由專(zhuān)業(yè)醫(yī)生進(jìn)行診斷。寄生蟲(chóng)感染的癥狀可能包括：

消化系統(tǒng)癥狀：寄生蟲(chóng)感染可能導(dǎo)致消化系統(tǒng)癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐。這些癥狀可能會(huì)影響患者的食欲和營(yíng)養(yǎng)吸收。

神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：某些寄生蟲(chóng)，如曼氏裂頭蚴和廣州管圓線蟲(chóng)，可能會(huì)侵入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭痛、癲癇發(fā)作、視力問(wèn)題甚至昏迷。

皮膚癥狀：寄生蟲(chóng)感染還可能導(dǎo)致皮膚癥狀，如皮疹、瘙癢和腫脹。這些癥狀可能會(huì)影響患者的日常生活和睡眠質(zhì)量。

全身癥狀：寄生蟲(chóng)感染可能導(dǎo)致全身癥狀，如發(fā)熱、乏力和體重減輕。這些癥狀可能會(huì)影響患者的整體健康狀況和生活質(zhì)量。

－ 常規(guī)檢查

醫(yī)生可能會(huì)建議進(jìn)行血液檢查、糞便檢查等常規(guī)檢查，以確定寄生蟲(chóng)的種類(lèi)和感染程度。

－ 常見(jiàn)藥物

根據(jù)感染的寄生蟲(chóng)種類(lèi)，醫(yī)生會(huì)開(kāi)具相應(yīng)的藥物進(jìn)行治療。抗寄生蟲(chóng)藥物可以針對(duì)特定的寄生蟲(chóng)，幫助清除體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

寄生蟲(chóng)雖然微小，但它們對(duì)我們的健康構(gòu)成的威脅不容忽視。通過(guò)了解它們，采取有效的預(yù)防措施，我們可以保護(hù)自己免受這些隱形敵人的侵害。

參考文獻(xiàn)

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