現(xiàn)如今家家戶(hù)戶(hù)都有冰箱，我們都喜歡將一些吃不完的菜品或者短期食品放在冰箱里保鮮。

老一輩人更是習(xí)慣于將食材放入冰箱冷凍，既省去了頻繁購(gòu)物的麻煩，又能在節(jié)日期間避免物價(jià)上漲的困擾。

大家普遍認(rèn)為，食材放在冰箱里的食物不容易壞，這讓很多家庭都喜歡在冰箱里多放點(diǎn)食材。然而，你是否真正了解，食品長(zhǎng)時(shí)間冷凍是否真的沒(méi)有問(wèn)題？長(zhǎng)期食用冷凍食品又會(huì)對(duì)我們的身體造成哪些潛在的危害呢？ 

要想解開(kāi)這些問(wèn)題，就讓我們先來(lái)看看冰箱冷凍食品的原理吧，冰箱冷凍的原理是通過(guò)低溫來(lái)減緩分子運(yùn)動(dòng)，使微生物進(jìn)入休眠期，進(jìn)而抑制其繁殖生長(zhǎng)。

然而，這種抑制并不等于消滅，冷凍只是暫時(shí)抑制了微生物的活動(dòng)，減緩它們旺盛的活動(dòng)欲望，并不意味著微生物不在食物上面滋生了。

雖然理論上講，安全衛(wèi)生的無(wú)菌食物在冷凍溫度（低于-18℃）可以無(wú)限期保存，但現(xiàn)實(shí)生活中，我們很難做到食材的無(wú)菌密封保存。我們買(mǎi)回來(lái)的食物，很難保證從買(mǎi)到的那一刻到放入自家冰箱這個(gè)過(guò)程中，都保持在一個(gè)低溫保鮮的環(huán)境中。

菜市場(chǎng)、超市一些售賣(mài)環(huán)境也很容易感染上一些細(xì)菌，這樣一來(lái)食材的安全性和營(yíng)養(yǎng)成分的留存已經(jīng)不是最好的狀態(tài)了，更別說(shuō)一些老舊冰箱還有可能達(dá)不到設(shè)置的額定溫度，這也對(duì)食材的保鮮是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

而且，冰箱門(mén)經(jīng)常開(kāi)關(guān)，偶爾還會(huì)遇到斷電等情況，這些都會(huì)使食物保存溫度發(fā)生變化，從而增加病菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是在細(xì)菌中還有一類(lèi)偏愛(ài)冷環(huán)境的“嗜冷菌”，在冰箱零攝氏度以下的環(huán)境中，這種細(xì)菌不僅不會(huì)減緩活動(dòng)，還會(huì)變得生龍活虎。

這類(lèi)嗜冷菌最適宜的生長(zhǎng)溫度是-15~-20℃之間。如果我們儲(chǔ)存在冰箱里的食物恰好被這種細(xì)菌污染，這種低溫環(huán)境恰好提供了生長(zhǎng)環(huán)境。

例如，李斯特菌就是最容易感染的嗜冷菌之一，被李斯特菌感染的成年人，會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似流感的癥狀。而對(duì)于一些免疫力較低的人群來(lái)說(shuō)，容易出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉的癥狀。而且李斯特菌還很容易引起食物變質(zhì)，讓冰箱的內(nèi)部環(huán)境受到很大的影響。

所以很顯然，冰箱并不是小說(shuō)里的神奇空間，不是說(shuō)我們把食物放進(jìn)冰箱里，就能永遠(yuǎn)為其“凍齡”了。冷凍可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但并不能永久保存。

長(zhǎng)時(shí)間冷凍的食品不僅口感會(huì)變差還存在營(yíng)養(yǎng)流失的風(fēng)險(xiǎn)。例如，肉類(lèi)和海鮮類(lèi)食品在冷凍后，其中的水分會(huì)蒸發(fā)產(chǎn)生冰晶，蛋白質(zhì)受冰晶擠壓而逐漸靠近，不僅會(huì)導(dǎo)致腥味加重，口感變柴、變差，而且營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)被破壞或流失，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

而長(zhǎng)期食用這種口感差、營(yíng)養(yǎng)流失的食品，不僅不能暢快享受美味，還不能充分獲取食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至可能會(huì)對(duì)我們的身體造成不利影響。下面是小編搜羅到的一些常見(jiàn)的肉類(lèi)及海鮮食品最佳保存期限，僅供大家參考哦。

為了更好地保障食品的安全和營(yíng)養(yǎng)，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)科學(xué)冷藏食品，可以試著從以下幾個(gè)方面來(lái)入手：

盡可能在超市或者正規(guī)渠道的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，這樣的售賣(mài)環(huán)境比較好，也能降低食材上的細(xì)菌殘留。

食材買(mǎi)回來(lái)后，先進(jìn)行清洗，洗去表面殘留的大部分細(xì)菌后，再控干水分，再根據(jù)需求放入冷藏或者冷凍室。

盡量不要將食材直接放入冰箱，最好是放入保鮮袋/盒中密封后再冷凍儲(chǔ)藏，如果可以，放入冰箱時(shí)可以在保鮮袋上標(biāo)注當(dāng)天的日期。

定期清理冰箱，該及時(shí)吃就吃，如果吃不了或者過(guò)了保質(zhì)期就直接扔掉，不要心疼，所以對(duì)于我們用戶(hù)來(lái)講，不僅要從購(gòu)物方面做出改變，每次購(gòu)買(mǎi)的食材量夠一家人兩天左右吃完就好了，還要從冰箱方面來(lái)下功夫。

要保證冰箱內(nèi)部環(huán)境的定時(shí)清潔，這是必要的。間隔6個(gè)月左右清潔一次冰箱內(nèi)部就好，這個(gè)步驟可以在春秋換季的時(shí)候來(lái)做，這時(shí)候沒(méi)有太大的保險(xiǎn)需求，所以不用折騰很久。第二個(gè)是一些老舊冰箱可能達(dá)不到設(shè)置的額定溫度，所以有必要檢查一下冰箱內(nèi)的溫度是否和設(shè)置的額定溫度一樣。

如果家里的冰箱用了很久，內(nèi)部已經(jīng)老化了，這樣的冰箱提供不了一個(gè)很好的保溫環(huán)境，這時(shí)我們就可以換一個(gè)冰箱了，在選購(gòu)冰箱的過(guò)程中，要注意對(duì)冰箱的保鮮功能和制冷功能。在選擇冰箱時(shí)可以參考一些大品牌，看看他們的產(chǎn)品是怎樣的，比如美的、海爾等品牌。

雖然說(shuō)將食材放入冰箱內(nèi)是延長(zhǎng)其保質(zhì)期和確保食品安全的有效方法，但是即使是放在冰箱中，食材仍然有變質(zhì)的那一天。

為了保持一個(gè)良好的口感并且避免食品安全問(wèn)題，我們應(yīng)該注意食材正確的儲(chǔ)存方式，同時(shí)保持冰箱的性能良好，只有這樣我們才能充分享受到食材帶給我們美好的感受。

當(dāng)然，最重要的就是趕緊將食材吃進(jìn)肚里，既不浪費(fèi)也不擔(dān)心食材變質(zhì)，快去看看自己家的冰箱里到底還有沒(méi)有被遺忘的“寶藏”吧。