7月5日消息，微博話題“自助餐為什么不受歡迎了”沖上熱搜榜。

據(jù)媒體報(bào)道，餐飲數(shù)據(jù)顯示，2016年自助餐營業(yè)額約為11.5億元，占餐飲市場的12%，僅次于火鍋，而到2020年和2021年，新增自助企業(yè)數(shù)量下滑32.8%和35.6%。

公開資料顯示，自助餐風(fēng)潮最早可追溯到上世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)的自助餐憑借簡單直接的飲食方式，吸引了廣大消費(fèi)者的關(guān)注。

如今自助餐不再像以前那樣大受歡迎，業(yè)內(nèi)人士指出，物質(zhì)生活水平提高了，當(dāng)下年輕人不再考慮吃的多不多，而是精不精的問題。

受此影響，以量取勝、粗放式經(jīng)營的自助餐廳似乎很難打動(dòng)人心了。

另一方面，新中式自助餐一定程度上沖擊了傳統(tǒng)自助餐，這種新式餐飲以價(jià)格低、品種多、就餐快、衛(wèi)生好等特點(diǎn)吸引了大量消費(fèi)者。

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，應(yīng)不局限于千篇一律的模板菜單，而是調(diào)整定位，在餐品和服務(wù)上有所創(chuàng)新，或許才能成功突圍，重回消費(fèi)者的視野。