三塊錢，能干嘛？

我要是告訴你，三塊錢，能在寸土寸金的北京，無限吃早餐，還能吃到爽，信不？

和合谷

南城香

永和大王

3 塊錢，能吃好嘛？

以南城香為例，他們的 3 元自助是 7 種食物（ 牛奶、豆?jié){、橙汁、小米粥、酸辣湯、皮蛋瘦肉粥、荷葉粥 ）無限暢飲。

網(wǎng)友們精打細算過，從成本考慮，兩杯牛奶回本，從吃飽考慮，兩杯瘦肉粥基本也飽了，如果你愿意還可以加個 3~5 塊點一份小吃。

下面這頓，也就 6 塊：

總之，值當。

尤其是當你去其他地兒看看價格的時候。

多少得感嘆一句，這也太卷了吧？

早在 2016 年，上海，陸家嘴，在寸土寸金的地盤 50 元以內(nèi)就能成為打工人的 “ 告別吃土 ” 套餐，但很快，物美價廉的餐飲的需求凸顯，便宜大碗美味的食物成為了新追求。

起初，是 29.9 元有菜有肉的 “ 一人食 ” 、 “ 小份菜 ” 成為打工人的果腹首選，隨后麥當勞于 2019 年 3 月推出的隨心配 1+1 ，更是踩中這一痛點。

十塊錢出頭，紅區(qū)可選麥香雞與雙吉兩種堡，白區(qū)包括香芋派、菠蘿派與飲料，一個字，香。

去年麥當勞隨心配 1+1 ，漲了一塊錢，變成了 13.9 元，還被網(wǎng)友稱為 “ 窮鬼套餐背叛了窮鬼 ” 。

如果你以為到這，已經(jīng)是 “ 窮鬼套餐 ” 的極限，那你還是低估內(nèi)卷二字了。

今年漢堡王跳出來，宣布推出 “1+1 僅需 12.9 元 ” 的隨心配，還在 8 月份開啟了 “ 招牌漢堡，周周 9.9 元 ” 的活動，塔斯汀則是在各大平臺上架了 9.9 元的單人套餐。

除了品牌本身的低價套餐以外，團購平臺優(yōu)惠力度的增加， “ 拼好飯 ” 的出現(xiàn)，掀起了對餐飲價格的合圍。

 “ 窮鬼套餐 ” 的含金量還在不斷上升。

一方面，行業(yè)不斷內(nèi)卷，定價不停壓縮，這事兒對商家來說，應該挺殘酷的。

可另一方面，沒人能擋 “ 窮鬼套餐 ” 的大勢。

如果說南城香是早餐的代表，那么超意興則在正餐這塊拔得頭籌。

超意興是濟南知名快餐品牌，招牌是非遺把子肉，除此之外還提供數(shù)十道家常菜，家常菜都是小份裝，以份計費。

價格非常親民，素菜在 1~6 元區(qū)間，葷菜在 4~9 元，十塊錢出頭就能吃上一頓美味可口，葷素搭配的飯菜。

兩葷一素 17.5 

還有薩莉亞。

9 塊錢的奶油蘑菇湯， 18 塊錢的披薩，成了小紅書上人人贊美的 “ 窮鬼天堂 ” ，只要吃過一次，第二次再看見那就是 “ 薩門 ” 。

這些餐廳飽受群眾喜愛，粉絲們甚至起了愛稱，超意興叫超級意大利復興餐廳，薩莉亞則是西餐界的 “ 沙縣小吃 ” 。

更無數(shù) “ 傳道者 ” 用攻略的形式，將餐廳進食知識進行口口相傳：

去薩莉亞怎么點單最實惠，薩莉亞最偉大的 3 種吃法，去超級意大利復興餐廳可以點半份菜。

對了，就連米其林餐廳，也推出了 “ 窮鬼套餐 ” 。

在咖啡界，有掀翻星巴克，用一己之力把咖啡價格打下來的瑞幸。

就連酒吧，不也有飽受大學生喜愛的，進店敞開喝無壓力的海倫斯嘛。

一邊是海倫斯頂著酒水行業(yè)的 “ 蜜雪冰城 ” 的名頭瘋狂擴張，一邊是越來越多的連鎖酒吧 “ 抄 ” 起了海倫斯。

便宜管飽成了酒吧紛紛效仿的業(yè)態(tài)。

乍一看，可能以為三元早餐自助火了是新潮流。

但實際上，其實人們對物廉價美的追求從未減弱，而且現(xiàn)如今大家都在基于品質和體驗要求之上，再追求經(jīng)濟性。

簡而言之：極致的性價比。

面對這些低價店鋪，許多人應該會有兩個疑問。

其一，如此之低的價格，是不是虧錢？

這年頭，沒人做虧本買賣。

在規(guī)?；?jīng)濟下，成本把控進入了一個新時代，以餐飲為例，利用中央廚房，可以通過標準化和規(guī)模化處理食材降低成本，提高效率。

具體來說，可以參考南城香在接受《 每日人物 》采訪的解釋：

我們定價 3 元的自助（ 品類 ）隨便吃，以粥為例，其實成本沒多少，一把米就是一鍋粥，熬的越多，成本越低。

此外， 3 元自助早餐還有當年的 “9.9 引流款 ” 的功能， “ 現(xiàn)在的競爭就是做人氣，沒有客流，怎么都沒用。

客流多、人氣旺、流水就多，成本自然攤薄了 ” 。

其二，誰在消費？

很多人一想到吃飯，可能會傾向于吃好吃的，但其實對于很多學生還有小白領來說，消費需求很簡單，實惠，豐富，干凈，甚至很多人會認為大品牌中央廚房出具的餐品更安全健康。

尤其是現(xiàn)在年輕人的消費心理已經(jīng)發(fā)生變化了，精致生活的同時，希望體面省錢。

所以，不僅是 “ 窮鬼套餐 ” ，臨期、平替在近年來都成為了消費熱詞。

品牌的爆火只是一個切面，物廉價美的單品同樣被人追逐，比如在小紅書上，就有超多正在減脂的人分享肯德基的 “ 帕尼尼套餐 ” 。

28 元 8 個的帕尼尼套餐，無比劃算，可以一直用冰箱凍住，每天早晨微波爐 / 空氣炸鍋一個，方便好吃，比公司門口的雞蛋灌餅還劃算，由此也被年輕人調侃為 “ 一代人有一代人的雞蛋要搶 ” 。

有人不喜歡 “ 窮鬼套餐 ” ，覺得一沾上這個詞就變寒磣了，但調侃歸調侃，不影響它們正創(chuàng)造巨大的價值。

就像南城香的汪國玉說的那樣， “ 不介意，怎么貼標簽都行，說明在他們心目中我是有價值的，的確解決了北漂年輕人吃飯的問題 ” 。

對于企業(yè)來說也是啊，以老鄉(xiāng)雞、南城香們?yōu)槭椎拇笮瓦B鎖企業(yè)，租金人工穩(wěn)定，供應鏈牛逼，能夠發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，這個情況下想要增長，以價換量是一個非常不錯的戰(zhàn)略。

又或者是連鎖酒吧之類的，一些短時間內(nèi)營收做不好的企業(yè)，也可以靠低價戰(zhàn)略來炒熱品牌，先把人氣賺到手。

往大了想，如今爆火的低價路線，讓我想起，小時候，走在小縣城那條繁華的商業(yè)街上，一定會遇見一家兩元店，里面琳瑯滿目，商品齊全，每次都進去既能滿足自己逛街的欲望，又能收獲實惠。

這么多年了，人民群眾還是離不開兩元店。