人生在世，誰還不犯點(diǎn)豬癮?。?/p>

大家肯定有過這種經(jīng)歷，越到夜深人靜的時(shí)候，越犯豬癮想吃點(diǎn)高油高脂高糖高碳的。

想到自己的減肥大業(yè)，吃或不吃的猶豫半天，終于下定決心放縱一次。

結(jié)果點(diǎn)開外賣App一看，自己想吃的那家店早就打烊了。

我深夜犯豬癮的時(shí)候特別想喝奶茶，但是每次都因?yàn)槟滩璧甏蜢攘藳]成功喝到。

結(jié)果這幾天我犯豬癮的時(shí)候拿起手機(jī)一看，奶茶店開始24小時(shí)營業(yè)了。

本以為是奶茶店中的個(gè)例，結(jié)果一搜發(fā)現(xiàn)，有不少網(wǎng)友發(fā)出了自己遇到的24小時(shí)奶茶店。

凌晨五點(diǎn)半還在營業(yè)的茶百道，感覺店員的黑眼圈比熊貓logo的還大。

你愛我，我愛你的雪王也要007，不知道它心里還會(huì)不會(huì)甜蜜蜜。

在凌晨的霸王茶姬喝奶茶，也算是年輕人們的喝早茶了。

原以為是幾家門店在偷偷努力準(zhǔn)備驚艷所有人，結(jié)果搜完才發(fā)現(xiàn)，是整個(gè)奶茶行業(yè)都在卷24小時(shí)營業(yè)。

為什么奶茶店們都在卷24小時(shí)營業(yè)？

原因很簡單，大家都卷暈了頭，只能靠這種姿勢多賺點(diǎn)了。

現(xiàn)在大家你一杯我一杯的喝奶茶，飛漲的不光是體重。

還有茶飲市場從2017年的422億元，到2025年預(yù)計(jì)逼近2500億元，翻了將近六倍的市場份額。

雖然擁有這么大的市場，但是開奶茶店在網(wǎng)友們心里依然是用錢打水漂的生意。

畢竟咱們喝奶茶的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)了，基本上就是那么幾個(gè)大牌子互相打擂臺(tái)，小品牌幾乎是露頭就秒，沒幾天就涼透了。

有資料顯示，2023年茶飲企業(yè)成立數(shù)量為5.2萬家，注吊銷3.2萬。

如果看到這個(gè)成活率還想自創(chuàng)個(gè)奶茶品牌，只能說自求多福吧。

自創(chuàng)奶茶品牌的日子不好過，可是連鎖品牌的加盟店也沒好到哪去。

奶茶看似是個(gè)小本買賣，其實(shí)加盟費(fèi)、房租、水電、裝修、設(shè)備、材料這些加起來也是個(gè)不小的投入。

何況奶茶店的運(yùn)營充滿了蝴蝶效應(yīng)。

可能是某一款口味消費(fèi)者不喜歡，或者是品牌新代言人有爭議，都會(huì)導(dǎo)致奶茶店關(guān)門閉店。

既然競爭這么激烈，有些奶茶店一動(dòng)小腦筋，覺得延長營業(yè)時(shí)間是個(gè)好辦法。

說白了就是，白天大家競爭客流量，晚上你們睡了我不睡。

熬夜撿漏想喝奶茶的年輕人，把你們沒注意到的錢都給賺了。

比如蘇閣鮮果茶經(jīng)過4個(gè)月的市場測試發(fā)現(xiàn)，凌晨1點(diǎn)到5點(diǎn)，5小時(shí)的營業(yè)額，能占到門店全天外賣營業(yè)額的20%，相當(dāng)于為門店的外賣業(yè)績?cè)鍪?0%。

而且這種延長營業(yè)時(shí)間的方法，也迎合當(dāng)代年輕人的宵夜文化。

在公司里當(dāng)了一天牛馬，吃點(diǎn)火鍋燒烤，再配上小奶茶，用電視劇或是比賽下飯，美滋滋。

這么一看，奶茶店延長營業(yè)時(shí)間，算是與年輕人的雙向奔赴了。

在這兩點(diǎn)之外，認(rèn)為還有一點(diǎn)，也是奶茶店選擇延長營業(yè)時(shí)間的原因。

那就是個(gè)別奶茶產(chǎn)品的咖啡因含量高，讓奶茶從休閑娛樂來一杯，變成了提神醒腦來一杯。

在霸王茶姬小程序里面的“健康計(jì)算器”就可以看到，一杯大杯的萬里木蘭茶多酚含量在356毫克左右，咖啡因含量在180毫克左右。

下午三點(diǎn)萬里木蘭，凌晨三點(diǎn)替父從軍。

睡不著，根本睡不著。

在喜茶小程序的“咖啡因紅綠燈”里可以看到，有多款咖啡因含量在100毫克以上的奶茶產(chǎn)品。

我這么說數(shù)字，大家可能沒有概念，我再舉兩個(gè)例子你們就懂了。

一杯中杯美式咖啡，含咖啡因150毫克；一罐紅牛含咖啡因50毫克。

夠直觀了吧，這兩位提神屆的常青樹，在奶茶面前就是個(gè)弟弟。

在外賣兩巨頭公布的數(shù)據(jù)里就能看出，加班加到疲憊的打工人，急需奶茶提神醒腦、治愈解壓。

在今年餓了么《24小時(shí)奶茶消費(fèi)報(bào)告》里就有提到，有13%的深夜訂單是送往寫字樓；

而美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，下午4點(diǎn)后到次日凌晨5點(diǎn)，打工人在寫字樓、園區(qū)這類工作場所下單茶飲的訂單比例超過30%。

其中晚餐時(shí)段（16:00-21:59）占比20.5%，夜間時(shí)段（22:00-04:59）占比9.8%。

畢竟熬夜加班讓皮質(zhì)醇激增，喝點(diǎn)甜的東西解解壓，舒緩自己因?yàn)榧影喽┰隉灥男那椤?/p>

別管平時(shí)什么狀態(tài)，熬夜加班的時(shí)候，端起奶茶就是兵。

管它是kpi還是ddl，兩杯奶茶一個(gè)通宵，肯定還你一個(gè)奇跡。

那么，奶茶店搞24小時(shí)營業(yè)真的賺到錢了嗎？

你別說你還真別說，真讓他們賺到了。

根據(jù)公眾號(hào)茶咖觀察的調(diào)查資料顯示，古茗在寧波的一家門店，夜間能帶來1000-2000元的營收，一個(gè)月收入能提升3萬—6萬。

甜啦啦在安徽蚌埠的24小時(shí)營業(yè)測試門店，單店?duì)I業(yè)額提升了近230%。

營業(yè)時(shí)間翻倍，收入也跟著翻倍。

24小時(shí)奶茶店的辦法看起來是挺成功，但是它的成功不是所有奶茶店都可以復(fù)制的。

哪怕是同一品牌的加盟商，也無法復(fù)制。

無法復(fù)制的原因有很多，最重要的就是這個(gè)城市的熬夜能力有多強(qiáng)。

比如北上廣深，這些地方的大商圈或者寫字樓里，晚上十點(diǎn)多都是人聲鼎沸，到了凌晨兩三點(diǎn)還是燈火通明。

這么強(qiáng)悍的熬夜能力，點(diǎn)奶茶的人肯定少不了。

又或是長沙、重慶、成都、杭州、南京這一類熱門旅游城市。

游客在街上體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣囊刮幕?，左手小吃右手奶茶，差不多到后半夜才能散場?/p>

除了這些城市之外，早上五六點(diǎn)鐘出門的只有遛彎的老人，24小時(shí)奶茶店完全沒有必要。

在這些熬夜能力強(qiáng)的城市，也不是所有店都能做24小時(shí)營業(yè)，畢竟選址也是奶茶店的重點(diǎn)。

首先是那些在商場里的奶茶店，只能跟著商場的開關(guān)門時(shí)間走，根本沒有機(jī)會(huì)。

其次是街邊店，這種店平時(shí)全靠周圍的社區(qū)或?qū)W校的客流量支撐，到了深夜基本上沒有接單的可能。

只有那些在商圈或是商業(yè)街里的門店，靠著客流量才能接單。

前面兩點(diǎn)都是可以控制的因素，但是奶茶行業(yè)的營業(yè)額充滿了不確定性。

可能前幾天一單沒有，后面幾天突然因?yàn)椤扒锾斓牡谝槐滩琛倍瑔巍?/p>

或是夏天時(shí)天天爆單，但是進(jìn)入秋冬后突然無人問津。

雖然奶茶可以做到冬暖夏涼，但是消費(fèi)者的心思，誰又摸得透呢？

24小時(shí)奶茶店的經(jīng)營模式，最不容忽視的是有壓榨員工的嫌疑。

根據(jù)的了解得知，在當(dāng)下的競爭環(huán)境，幾乎所有的門店都不會(huì)招聘專門的夜班員工。

而是通過“深夜補(bǔ)貼”這種形式，對(duì)當(dāng)前的員工進(jìn)行排班。

然而店里一夜千元的營業(yè)額，分到手的“窩囊費(fèi)”少則幾十元，多則一兩百。

又困又累地忙活一宿還不賺錢，員工根本不愿意。

有員工吐槽夜班時(shí)薪為7.3/h

工廠才兩班倒，奶茶店卻要三班倒，靠壓榨員工來充分利用24小時(shí)。

而霸王茶姬有更精密的六班倒法，這么算下來每個(gè)員工每周都會(huì)有幾次夜班要倒。

雖然24小時(shí)奶茶店看起來是給消費(fèi)者提供便利，但是很多網(wǎng)友都不支持，認(rèn)為沒有必要因?yàn)閭€(gè)別人的需求而壓榨員工。

縱觀當(dāng)前的品牌布局，24小時(shí)營業(yè)似乎已經(jīng)成為一個(gè)必備選項(xiàng)。

前有麥當(dāng)勞、肯德基，后有便利店、海底撈、奶茶店。

深夜累了饞了壓力大了，打工人們都可以通過吃吃喝喝來治愈自己。

吃海底撈也少不了奶茶的陪伴

24小時(shí)奶茶店的成功，看起來更像是一種幸存者偏差。

成功的人收入翻番，失敗的人只能困在24小時(shí)的營業(yè)時(shí)間里，絞盡腦汁尋找下一個(gè)方法。

在困局之外的觀望者，還是會(huì)因?yàn)榭吹搅顺晒Φ妮x煌，一頭墮入24小時(shí)的困局里。