快科技11月14日消息，據(jù)報道，福州的王女士因吃花生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，隨即來到醫(yī)院。

醫(yī)生表示，接診時，王女士的癥狀與胃腸炎相似，而查體時，王女士眼睛上的異常引起了醫(yī)生注意。

經(jīng)過一系列細(xì)致的檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)王女士的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)竟高達(dá)正常人的十倍，這明確指示其肝功能已遭受嚴(yán)重?fù)p害?；谶@一發(fā)現(xiàn)，醫(yī)生推測王女士的肝臟問題可能與中毒有關(guān)。

隨后的檢測結(jié)果顯示，王女士的糞便及嘔吐物中黃曲霉毒素含量嚴(yán)重超標(biāo)。追溯病史，王女士在發(fā)病前一兩日曾食用過一包家中長期存放并已發(fā)生霉變的花生，這正是導(dǎo)致她黃曲霉毒素急性中毒的元兇。

黃曲霉毒素，作為黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，是目前已知毒性和致癌性最強(qiáng)的真菌毒素之一。截至目前，科學(xué)家們已發(fā)現(xiàn)約20種黃曲霉毒素及其衍生物，其中黃曲霉毒素B1最為常見，其毒性竟是砒霜的68倍。世界衛(wèi)生組織已將其明確列為1類致癌物。

尤為值得關(guān)注的是，黃曲霉毒素具有極高的耐熱性，其裂解溫度高達(dá)280℃。這意味著，我們?nèi)粘Ｅ腼兯褂玫臏囟龋ㄍǔＴ?00-200℃之間）根本無法將其破壞，開水煮沸或油脂烹飪同樣無法將其殺滅。

在日常生活中，黃曲霉毒素的潛在威脅無處不在。例如，我們常用的筷子或案板，一旦表面出現(xiàn)裂紋或發(fā)黑，就可能滋生這種可怕的霉菌。

因此，一旦發(fā)現(xiàn)類似情況，務(wù)必及時更換。此外，堅果、谷物、糧油以及自制發(fā)酵物等食品也是黃曲霉毒素的常見藏身之所，需要我們格外警惕。