非常在線2019年10月18日消息 ??據新浪財經報道，全球快餐巨頭麥當勞已在加拿大推出使用人造肉的漢堡，中國地區(qū)未來是否會引入一事，麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵今日透露，正在觀望，將視加拿大市場的測試結果來決定，看消費者到底是一次性消費還是持續(xù)習慣。 張家茵坦言，對她而言，“人造肉”的說法有些駭人，更貼切講應該是“植物蛋白”。按照她的觀點，與麥當勞所看重的肉類蛋白來比，植物蛋白并沒有被明確是更健康的選擇，只是有肉和沒有肉的差別。 另外，她指出，盡管有觀點推崇使用植物蛋白會減少上游動物的養(yǎng)殖量，對生態(tài)圈而言，可減少碳排放量，但植物蛋白本身也是由大量植物所組織而來。她說：“人造肉這本身是個很酷的事情。我們會在加拿大先做這個測試，看消費者嘗試人造肉到底是嘗試一次而已，還是持續(xù)的習慣。得到測試的結果后我們再做決定?！? 今年以來，美國多家公司紛紛推出植物肉三明治、植物肉炸雞、植物肉漢堡等產品，受到市場熱捧，包括肯德基、漢堡王、麥當勞等幾家快餐巨頭均已試水人造肉產品。 而實際上，無論在國外還是國內，“人造肉”都并非全新概念。有業(yè)內人士稱，“人造肉”的走紅，多少有些“回鍋肉”的意味。據專家介紹，“人造肉”按照制造工藝和生產技術可分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類：前者是基于植物蛋白等原料，通過人工方式合成肉類相似物；后者是用動物干細胞培育出的“人造肉”。兩者在主要原料、生產成本、技術路線上都存在差別。目前人造肉行業(yè)企業(yè)大多集中于植物肉方向。 毫無疑問的是，“人造肉”行業(yè)已經成了很多上市公司都在搶占的風口，在國內也有不少公司推出了相關產品，9月4日，煙臺雙塔食品股份有限公司發(fā)布公告，稱研發(fā)出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發(fā)售，售價為每盒168元，當日售罄；9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在電商平臺上架號稱“首款國產人造植物肉”的“珍肉”月餅。公司負責人告訴記者，產品上市后6天便售罄；10月16日，金字火腿股份有限公司召開“植物肉新品發(fā)布會”，新品上市前，這家公司股價連連上漲。 據不完全統(tǒng)計，與“人造肉”相關的企業(yè)已超過1000家。不過，“人造肉”的價格普遍偏貴，金字火腿推出的人造肉餅，預售價為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅，相當于豬肉價格的6倍。網友直接吐槽稱，不如直接買肉吃。 與此同時，“人造肉”是否如宣傳中的那樣安全、健康令人懷疑。而且有聲音認為，目前“人造肉”主要還是資本炒作的噱頭，受文化、社會等因素影響，中國消費者可能較難改變傳統(tǒng)飲食習慣，預測市場接受度不高。