快科技2月24日消息，每年的今天是“世界討厭香菜日”，愛吃香菜的可能無法理解，為何這么好吃的食物會有如此多人討厭呢？

據(jù)悉，香菜，又名芫荽（yan sui），原產(chǎn)地在地中海，后經(jīng)路上絲綢之路傳入我國，歷史也很有悠久。

對于不愛吃香菜的人而言，聞到香菜后，會感覺有一種令人作嘔的“肥皂味”、“臭蟲味”，屬實難以接受。

這種感覺其實并沒錯，畢竟連香菜的英文名稱coriander，都有可能來源于希臘語中的臭蟲一詞，但對于喜歡吃的人眼，則不存在這樣的味道，這是為何？

香菜的“香氣”成分由各種醛類組成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質。

位于美國加利福尼亞的一家基因檢測公司對50000名志愿者進行了調查，統(tǒng)計他們是否喜歡香菜的味道或是否覺得香菜會有怪味，并從遺傳學的角度解釋了有人不喜歡吃香菜的原因。

據(jù)了解，我們感受食物的味道和氣味主要是依靠味覺和嗅覺基因家族的受體，味覺基因家族的TAS1R和TAS2R味覺受體可以感受到甜味、鮮味和苦味；而嗅覺受體基因家族包含人類基因組中約400個功能基因。

將討厭香菜的人的DNA與喜愛香菜的人的DNA進行比較后，他們發(fā)現(xiàn)討厭香菜的人11號染色體上的一組嗅覺受體基因中發(fā)現(xiàn)了常見的單核苷酸多態(tài)性（SPN）變異。

那些吃了香菜覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因，這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，并且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味或臭蟲味。