隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，“ 0 糖”“ 0 卡”“ 0 脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣點。

日前，上海市衛(wèi)生健康委啟動“首批營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點項目”，其中包括飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識試點。這是我國首次推出飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。

很多人都在關(guān)注這個分級制度是如何運作的，它是否科學(xué)合理，以及按照它來選是否就意味著自己更健康。今天我們就來聊聊這個問題～

營養(yǎng)分級是怎么分的？

營養(yǎng)分級標(biāo)識，它是一種通過圖形方式，讓消費者一眼就能看出食品營養(yǎng)情況的標(biāo)識，可以幫助我們在購買食品時，快速做出更健康的決策。

“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識飲料分級原則。圖片來源：“上海疾控”微信公眾號

它們會將飲料分為 ABCD 四個等級，主要根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進(jìn)行綜合分級。

界限值

糖的界限值是 0.5 ，5 和 11.5 。0.5g/100ml 是我國現(xiàn)行預(yù)包裝食品國標(biāo)（GB 28050-2011）里規(guī)定可以聲稱“無糖”的界限，5g/100ml 是國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱“低糖”的界限。11.5 是膳食指南中對高糖的分界，飲料含糖量≥ 11.5/100ml 為高糖。

非乳源性糖，意思是不是乳糖的糖。乳糖主要來自牛奶，也就是說，牛奶里的乳糖不算。

非糖甜味劑，就是指我們常說的代糖、甜味劑，比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等。

反式脂肪，A和B級所要求的≤ 0.3g/100ml 也是現(xiàn)行國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱不含反式脂肪酸的界限。

飽和脂肪的兩個界限值是 0.75g/100ml 和 2.5g/100ml 。

一般來說，糖少的、不用甜味劑的、脂肪少的、飽和脂肪、反式脂肪少的，就是 A\B 級的產(chǎn)品。

如何看待？

對于這個“營養(yǎng)分級”，有人歡喜有人憂。

有些人認(rèn)為這是一個很好的嘗試，可以讓大家在選擇飲料時更加明確它們的營養(yǎng)價值；而有些人則認(rèn)為這只是形式主義，對實際健康狀況并沒有太大幫助。

那么，到底應(yīng)該如何看待這個“營養(yǎng)分級”呢？

首先，我們要明白，“營養(yǎng)分級”的初衷是為了讓大家更加直觀地了解飲料的營養(yǎng)價值，從而幫助消費者做出更加健康的抉擇。從這一點上來看，它的出現(xiàn)是有積極意義的。

不過，這個“營養(yǎng)分級”也可能有誤判。

例如：

純的鮮榨果汁，糖分都在 5% 以上，很多還超過 11.5% ，應(yīng)該被歸為 C 級或 D 級。

全脂純牛奶的飽和脂肪含量約有 1.86g/100ml 左右，應(yīng)該被歸為 B 級或 C 級。

一款加牛奶的咖啡或者奶茶，牛奶多加一些，因為飽和脂肪，則可能會被評為 B 級或 C 級。這個分級表格里，美式咖啡是 A ，有的拿鐵是 C 。其實，拿鐵就加點牛奶，我覺得比美式還是要健康一些的，還能彌補(bǔ)鈣的流失呢。

這個分級還特別指出，不使用非糖甜味劑的才能是 A 級，意思是，只要用了代糖，就不能是 A ，可能是因為之前關(guān)于代糖的一些爭議。

然而，《健康中國行動（2019—2030年）》明確指出：“盡快研究制定我國兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。”“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品?！?/strong>